Mercredi 10 mars 2010
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22:02
Je vous avait dit la dernière fois que je m'était offert 3 supers bouquins de
cuisine!
Voici une recette tirée de l'un d'entre eux...
"YES WE COOK! Recettes made in U.S.A"
de Julie Schwob
Mon trésor me réclamait un brownie depuis un petit moment déjà, donc j'ai suivi la recette du livre pour voir si il était bien!
Verdict de la soeur de Trésor " C'est le meilleur brownie de la terre"!
Il est craquant sur la première couche et bien fondant à l'intérieur et pas trop écoeurant pour moi qui ait quelques soucis avec le chocolat à haute dose!
J'ai seulement remplacé les noix par des noix de pécan.
Pour un brownie: 100g de farine, 180g de sucre en poudre, 225g de chocolat noir, 4 oeufs extra frais, 75
g de noix de pécan, 150g de beurre en pommade
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Comment on fait:
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On préchauffe le four à 180°C (thermostat 6), on casse le chocolat en morceaux
ainsi que les noix de pécan (à part), on fouette les oeufs et on fait bouillir une casserole d'eau.
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Dans un saladier, on fouette le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse puis on ajoute les oeufs battus.
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On fait fondre le chocolat au bain marie et ensuite on l'incorpore à la
préparation précédente, on ajoute la farine puis les noix de pécan cassées.
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On verse dans un moule à manquer beurré et fariné.
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On enfourne et on laisse cuire 25 minutes.
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La surface doit être craquelée.
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Gâteaux
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Lundi 8 mars 2010
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18:37
Bon tout d'abord les news de ma super vie de cookilleuse!
Demain, je vais à une réunion d'information pour une pré formation de cuisine/pâtisserie, donc on croise les pouces pour que je sois retenue!!
Sinon mon cher et tendre m'a offert 3 livres de cuisine! Un sur la cuisine américaine, un de Jamie Oliver et un livre sur la pâtisserie! Donc du nouveau, du neuf et du compliqué surtout avec la
pâtisserie! Puis je me suis commandé le livre sur les desserts de Pierre Hermé! Raaaaaah j'ai hâte de l'avoir dans les mains jeudi!
Revenons en à la quiche lorraine, j'ai fait ma 1ère pâte brisée hier et rolala ce que j'étais fière, c'est une pâte très fine et légère, j'ai utilisé la recette du bouquin que mon papa m'a offert
pour Noël "Le larousse de la cuisine facile" je peux donc vous dire que sur 2 recettes testées bah c'est pas du mauvais, les doses sont bonnes ainsi que les temps de cuisson!
Pour la pâte brisée (26 cm de diamètre environ): 125 g de beurre, 250g de
farine, 1/2 cc de sel, 5 cs de lait
Préparation: 10 minutes
Repos: minimum 2h
Comment on fait:
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On sort le beurre 30 minutes avant de préparer la pâte et on le coupe en ptits
morceaux.
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On verse la farine dans un saladier et on y creuse un
puits.
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On ajoute le sel puis les morceaux de beurre au centre.
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On assemble le mélange en effritant avec les mains
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On ajoute progressivement le lait pour amalgamer et on travaille
très rapidement la pâte et on la met en boule.
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On l'enveloppe dans du film plastique et on la place au frigo pendant 2
heures.
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Il faudra sortir la pâte au moins 1/4 d'heure avant de
l'étaler.
Pour la quiche: 200g de lardons
fumés, 1 pâte brisée, 4 oeufs, 50cl de crème fraîche liquide, 100g de gruyère râpé, 1 grosse pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre et une douzaine d'olive verte dénoyautées.
Préparation: 2O minutes
Cuisson: 40 minutes
Comment on fait:
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On préchauffe le four à 200°C
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On tape la pâte brisée à la main pour l'aplatir un peu et on finit de l'étaler
avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
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On met une casserole d'eau à bouillir et on fait cuire les lardons 5 minutes
avant de les égoutter.
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On beurre un moule à tarte et on installe la pâte, on la pique à la fourchette
et on enlève les bords de pâte qui dépasse avec un couteau.
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Dans un saladier, on bat les oeufs, on ajoute la crème, le gruyère, la noix de
muscade et on assaisonne avant de bien re-mélanger.
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On répartit les lardons sur la pâte et on couvre avec la garniture et on ajoute
les olives.
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On enfourne pour 40 minutes et on sert avec une salade.
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Tartes salées
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Mercredi 3 mars 2010
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12:00
Je précise que c'est la façon de cuisiner cette recette de Rosa car mon
Trésor n'a pas considéré que c'était des pâtes à la carbo.
Pour lui, les pâtes à la carbo, ce sont les miennes (recette que vous aurez prochainement promis) mais nous les avons trouvé surper bonnes!
Donc voici la recette issue de La cuisine des Paresseuses de Rosa Jackson, j'ai juste ajouté de la crème fraîche.
Ce qu'il faut pour 2: 250 g de spaghettis, 2 tranches de poitrine fumée, 2 cs d'huile d'olive, 6 cs de crème fraîche
épaisse ou légère, 2 oeufs extra frais, 60g de parmesan, sel et poivre
Comment on fait:
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On fait bouillir une casserole d'eau salée et on ajoute un trait d'huile
d'olive pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
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On fait chauffer l'huile d'olive dans une poele à feu moyen et quand l''huile
est chaude on fait dorer les tranches de poitrine en retournant régulièrement, quand elles seront bien dorées, on les met de côté sur du papier essuie tout en laissant la graisse dans la
poele.
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Dans un saladier, on mélange les oeufs et le parmesan avec un peu de sel
et pas mal de poivre.
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On égoutte les pâtes et on met à chauffer la crème frâiche dans la graisse des
tranches de poitrine avec les oeufs au parmesan, on fait réchauffer à feu doux quelques minutes.
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On met les pâtes dans le saladier avec la sauce et on mélange
bien.
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On sert les spaghettis et on ajoute une tranche de poitrine sur le
dessus
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Pâtes
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Mardi 2 mars 2010
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18:33
En cette fin d'hiver, je me suis offerte un petit luxe!
Il fait bon à Marseille, 18°C à 15h mais j'avais une forte envie de salade d'hiver!
Une bonne frisée aux lardons avec un oeuf poché et comme je suis une fan de chèvre chaud, je me suis fait des tartines de chèvre chaud comme l'avait conseillé Rosa Jackson dans son livre que
j'adore, La cuisine des paresseuses.
J'ai juste ajouté de l'ail sur mon chèvre et sur ma frisée et j'ai fait ma vinaigrette.
Je vous avait dit que je vous donnerai la recette des knachis feuilletés et de la sauce tomate de ma marraine mais j'ai soit oublié de faire les photos soit j'ai fait des photos lamentables donc
ce sera pour bientôt car je fais ces 2 recettes très souvent.
Pour 1 personne: un petit sachet de frisée, de la vinaigrette, 100g de lardons fumés, 1 oeuf, de l'eau, du vinaigre blanc, 2 tranches de pain, de l'huile
d'olive, 4 tranches de bûche de chèvre, de l'ail en flacon (ducros)
Préparation: 15 minutes environ Cuisson: 10 minutes
Comment on fait:
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Dans un saladier on fait la vinaigrette et préchauffe le four à 150°C.
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On met dans une poêle sans graisse les lardons.
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On fait bouillir de l'eau
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On pose les tranches de chèvre sur les tranches de pain, on parsème légèrement
le chèvre d'ail, on ajoute un filet d'huile d'olive et on enfourne 10 minutes à la même température.
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On fait revenir les lardons 10 minutes.
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Quand l'eau bout, on ajoute un filet de vinaigre blanc et on baisse le feu au
minimum et on incorpore l'oeuf, à l'aide d'une cuillère, on rabat le blanc d'oeuf et on laisse cuire 4 minutes.
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Une fois cuit on dépose l'oeuf sans son eau dans un bol d'eau
froide.
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On dispose la frisée sur la vinaigrette, les lardons sur la frisée, l'oeuf sur
les lardons et on dispose les tartines de chèvre autour.
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Salades
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Jeudi 25 février 2010
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21:55
Pour 4 personnes:
600g de filets de poulet, 200g de carottes, 2 oignons, 200g de céléri branche, 400g de tomates pelées au jus, 2 pommes golden, 1 gousse d'ail, 500 cl de crème fraîche
allégée, 2cc de curry, sel, poivre, de l'huile,de la coriandre, 200g de riz basmati du pain de mie et du chutney
Comment on
fait:
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On coupe le poulet en morceaux, on épluche les
légumes.
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On écrase la gousse d'ail (sans la peau), on hâche l'oignon et on coupe les
légumes et les pommes en julienne (des petits bâtonnets de 4 à 5 cm environ), on cisele la coriandre, on tartine des tranches de pain de mie de chutney et on fait cuire le
riz
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Dans une cocotte, on fait reveir l'oignon et l'ail dans un peu
d'huile.
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On ajoute les légumes et le poulet, on sale et on poivre
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On ajoute les tomates avec le jus et on mélange bien.
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On couvre et on laisse mijoter 35 minutes en remuant régulièrement. Pendant la
cuisson, on mélange le curry à la crème fraîche.
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On ajoute la crème au curry après ces 35 minutes et on laisse cuire en remuant
pendant 5 minutes.
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On parsème de coriandre hors feu.
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On sert avec du riz et des tartines de chutney.
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Poulet
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