Lors de mes vacances en Corse, dans la famille, j'ai fêté mes petits 24 ans.

A cette occasion, ma cousine m'a offert un livre sur la cuisine corse.

Il fallait absolument que je teste une des recettes proposées dans ce livre, voici chose faite.

J'ai choisi une recette simple, un classique, l'omelette mais avec un élément corse, le brocciu ou sur le continent la brousse.

L'omelette était toute légère comme si elle était faite avec des blancs d'oeufs afin d'être aérienne.

La menthe donne une note estivale, qui permet de partir en douceur vers l'automne à tout petits pas.

A accompagner d'une salade verte.

S'il vous reste du brocciu, vous pouvez le servir en dessert avec un peu de sucre.

Pour 3 personnes

300g de brocciu

1 brin de menthe

6 œufs

Huile

Sel

Poivre

Écrasez grossièrement le brocciu.

Hachez les feuilles de menthe.

Battez les œufs à la fourchette et  incorporez le brocciu et la menthe. Mélangez bien.

Faites chauffer 2 cs d'huile dans une poêle, versez les œufs battus dans la poêle .

Faites cuire 5 minutes à feu moyen.

Retournez l'omelette sur une assiette et faites cuire l'autre côté 3 minutes.

Servir l'omelette sans attendre et accompagnée de salade.

Cette recette est succulente surtout avec les oignons rouges qui apportent un léger goût sucré, avec du riz blanc c'est vraiment délicieux!

Vous trouverez la pâte Tandoori dans le rayon cuisine du monde .

Pour avoir un goût plus prononcé, n'hésitez pas à faire mariner quelques heures la viande, mais c'est pas obligatoire.

Pour 2 personnes 

1 filet mignon de Porc

De la pâte tandoori

Moutarde

2 grosses tomates

2 oignons rouges

Thym

Poivre

Piment de Cayenne

Huile d'olive

100g de riz.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposez-y le filet mignon coupé en 2. 

Badigeonnez de moutarde et de pâte tandoori, salez, poivrez, parsemez de piment, de thym et arrosez d'huile d'olive.  

Faites mariner 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et coupez en rondelles les tomates ainsi que les oignons disposez-les sur la plaque du four autour des filets mignon.

Enfournez pour 45 minutes.

30 minutes avant la fin de la cuisson, faites bouillir de l'eau salée pour faire cuire le riz.

20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, réduisez la température du four à 180°C (thermostat 6)

Servir avec du riz blanc et les légumes confits.