Mardi 19 janvier 2010
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21:41
Déménageant bientôt sur Marseille, je vide les
placards et mon congélo petits petits et donc j'essaie de piocher des recettes par ci par là! Je tente de finir les recettes du livre de Rosa
Jackson "La cuisine des paresseuses".
Bourré de bonnes recettes, j'ai pu trouver mon bonheur en modifiant un peu selon ce que j'avais dans ma cuisine!
Vous pouvez aussi les faire au barbecue mais dans ce cas là vous huilez bien votre feuille de papier et vous les ferez cuire 20 à 25 minutes! (Si ça prend feu c'est que c'est trop cuit! 
)
Ce qu'il faut pour 2: 2 grosses patates, 2cc d'huile d'olive, des herbes de Provence, sel,
poivre, 4 à 5 tranchettes de Gouda
Préparation: 15
minutes
Cuisson: 30 minutes
Comment on fait:
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On coupe les pommes de terre en tranches et on les dispose à cheval les
unes sur les autres sur une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée.
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On arrose les pommes de terre d'huile d'olive, on assaisonne, on ajoute les
herbes et les lamelles de fromage.
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On ferme bien la papillotes (Pour les novices, c'est comme faire un paquet
cadeau)
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On fait cuire les pommes de terre au four à 200°C pendant 30
minutes.
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Au moment de servir, faites gaffe c'est chaud! Passer un petit coup de
couteau pour décoller les patates du papier et faites les glisser dans l'assiette.
En accompagnement:
une côte de porc aux herbes de Provence.
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Frigo vide
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Mardi 19 janvier 2010
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01:23
Vous le savez, mon papa est gourmand et il m'a
réclamé des pommes à la cannelle!
C'est une recette que
j'ai appris quand j'étais à l'hosto (rien de bien grave) en atelier cuisine!
Elena une des infirmières a fait ce petit dessert devant moi, toutes ses odeurs m'ont fait envie, vous imaginez même pas!
Une fois sortie de l'hosto, je file à Franprix, j'achète des pommes, de la cannelle et le must de la glace à la
vanille.
Après ça, aux fourneaux! Petit à petit , au fil
des ans, je l'ai modifié mais elle reste toujours dans le top de mes "inventions" culinaires!
Vous pouvez aussi la jouer régime en remplaçant le sucre par de l'asparthame!
Pour 2, vla ce qu'il faut: 6 pommes Golden, 2 sachets de sucre vanillé, une bonne dose de beurre (20 à 25g je dirais), de la
cannelle en poudre et de la glace à la vanille
Comment qu'on fait ça:
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On pèle les pommes et on les coupe en assez gros morceaux (elles vont vachement
réduire à la cuisson)
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On fait fondre le beurre dans une poêle et on ajoute les pommes, on mélange
bien et on fait cuire à feu moyen 10 minutes en surveillant bien et en touillant.
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Avec ce que vous avez sous la main (on évite la griffe du chat!) on teste la
mollesse des pommes, si le chat ou vous sentez que c'est assez moelleux vous pouvez ajoutez le sucre vanillé, mélangez et baissez le feu au minimum pendant 5 minutes en
remuant!
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Pour les autres qui ont des pommes encore un peu dures, on continue la cuisson
5 à 10 minutes en testant et on fait comme j'ai dit précédemment.
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On couvre les pommes de cannelles, on mélange, on re couvre de cannelle et on
re-mélange.
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On sert chaud avec de la glace à la vanille! (Moi j'en avais pas!
)
Par Zaza
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Publié dans : Mes idées
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Dimanche 17 janvier 2010
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11:10
Un des plats adorés par mon Trésor, qu'il a connu en vivant à la Réunion
(Y'en a qu'on du bol, j'vous jure)! A la base c'est une recette de l'Ile Maurice!
C'est la deuxième fois que je l'ai fait et j'ai mieux réussi que la première fois.
Quand je l'avais fait en août, il était vraiment trop pimenté, j'ai eu beaucoup de mal à le manger! Mais là ça allait, un peu piquant mais sans plus!
Vous trouverez la purée de piments dans le rayon produits du monde avec la sauce soja, etc...
Si les saucisses de Toulouse c'est pas vot' truc, vous pouvez les rempalcer par des saucisses de boeuf ou de volaille, le procédé ne change pas!
Ce
qu'il faut pour 2: 2 saucisses de Toulouse, 3 tomates en dés, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail et 3cm de gingembre hâchés,1cc de purée de
piment, 1cc de thym, 1cs d'huile neutre, sel, poivre, de la coraindre pour la déco, 150 g de riz
Comment on fait:
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On fait cuire le riz.
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On pique les saucisses et on les fait revenir dans une poele huilée à feu
fort en surveillant souvent afin que ça ne brûle pas, elles sont prêtes quand la peau est bien dorée.
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On les laisse refroidir un peu et on les coupe en rondelles (ne le faites
pas en debut de cuisson ça sera galère)
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Dans une autre poele, on fait revenir 2 minutes l'oignon puis on ajoute
l'ail et le gingembre.
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On ajoute les tomates, le thym, le piment, le sel, le poivre et on mélange
bien. On laisse fondre à feu doux pendant 10 minutes.
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On ajoute les rondelles de saucisses, on mélange bien et on laisse
frémir à feu doux durant 15 minutes (ayez un peu d'eau pas trop loin dans le cas où ça collerait ou cramerait un peu mais normalement ça devrait aller)
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On ajoute le riz, on mélange et on sert!
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A servir avec du pain, au cas où ça serait trop fort pour
certains!
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Ile Maurice
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Vendredi 15 janvier 2010
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22:51
Je suis une fan, sous toutes leurs formes, à la
crème, à la moutarde au curry......Il y en a tellement!
Mais étant parisienne, ma variante préférée est à la marinière!
Il faut acheter les moules au maximum 2heures
avant de les faire si elles sont fraîches!
Ce qu'il faut pour 2: 2Litres de moules de bouchot (ce sont les meilleures), 1 échalote, 20cl de vin blanc (piquette), 1 bonne poignée de
persil
Comment on fait:
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Dés que l'on rentre avec les moules, on les plonge dans une bassine d'eau
froide en les remuant à la main, on répète l'opération 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
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On enlève le plancton et les coquillages à l'aide d'un couteau, en grattant et
en les remettant dans de l'eau propre.
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Dans une grosse marmitte, on verse le vin blanc et on ajoute l"échalote
émincée, on fait chauffer.
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On ajoute les moules, le persil, on remue bien et on couvre pour 3 minutes
environ.
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On re mélange bien à l'aide d'une louche et on couvre.
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Vos moules sont prêtes quand elles sont devenues jaunes (parfois certaines
restent blanches). On ne les fait pas chauffer plus de 10 minutes.
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On sert avec des frites et on se régale!
Par Zaza
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Publié dans : Pas de sous
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Samedi 9 janvier 2010
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00:27
Après une semaine de dur travail, mon Trésor méritait bien un bon repas! Donc
je décide de lui faire son plat préféré....Le soucis c'est qu'il n'en a pas qu'un!
Il aime la blanquette de veau, le rougail de saucisses et le porc au caramel! J'allais pas faire les 3 et
je n'arrivais pas à me décider donc j'ai mis à contribution mes contacts sur facebook par référendum!
Et la recette qui a eu le plus de succès a été le porc au caramel! J'ai du bol j'avais la recette
dans mon petit livre adoré "La World Food des paresseuses!"
Thit Kho en vietnamien, une recette aigre doux excellente, simple à réaliser.
On peut remplacer la palette de porc par de l'échine ou de la poitrine (mais
ce sera plus gras!)
Et aussi vous pouvez ajouter de la cive ou de la ciboule au plat.
Ce qu'il faut pour 4: 700g de palette, échine ou poitrine de porc coupées en lamelles, 4cs à soupe de nuoc mâm, 2cs de
caramel liquide, 4cs de sucre en poudre, 2 gousses d'ail hachées, 1cc de poivre blanc moulu, 2cc de sel, 2cs d'huile, eau, 200g de riz et un cube de bouillon de volaille
Comment on fait:
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Dans une casserole, on fait bouillir une grande quantité d'eau, on ajoute le
cube de bouillon, on attend que l'eau rebout puis on ajoute le riz . Au bout de 10 minutes, on l'égoutte.
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Dans une poêle ou un wok, on fait revenir 1 minute le porc dans
l'huile.
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On ajoute le nuoc mâm (et là on ouvre la fenêtre parce ça pue), le caramel
liquide, le sucre, l'ail, on sale et on poivre.
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On mélange bien et on laisse cuire en remuant de temps en temps pendant 15
minutes à feu moyen, le temps que le liquide se soit évaporé!
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Asie du sud est
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