Mardi 5 janvier 2010
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22:37
Pour noël, j'en ai acheté alors que d'habitude
je fais des knackis feuilletés, ils étaient bons mais mon Trésor préfère les miens car ils sont moins gras.
Pour le nouvel an, je me suis inspirée de ce que j'avais dans le frigo pour en faire.
Voici ce qu'il faut pour 4
personnes: 2 pâtes feuilletées, du jambon, 4 knackis, de la crème fraîche, du concentré de tomates, de la moutarde,
du fromage râpé, des herbes de provences, des lardons fumés
Comment on fait:
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On sort la lèche frite du four et on y installe une feuille de papier
sulfurisé.
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On déroule les pâtes feuilletés et on les découpe en carré
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Pour les knackis feuilletés, on tartine le bout de pâte de moutarde ou de
concentré de tomates, on met un bout de knackis et on enroule
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Pour des petites pizzas: on fait une petite boule de pâte avec les mains et on
l'aplatit on met du concentré de tomates un peu de fromage râpé et des herbes de provence.
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Pour des mini quiches: on met en boule, on aplatit, on met un peu de crème
fraîche, un ou deux lardons du fromage râpé.
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Pour des autres pizzas: on procède comme pour la mini pizza sauf que l'on
ajoute un petit bout de jambon
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On fait cuire à 180°C pendant 35 à 45 minutes
selon votre four
Bon
Apéro!!!
Par Zaza
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Publié dans : Mes idées
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Lundi 4 janvier 2010
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21:53
Pour le 31
décembre, ce fût couscous (pas celui en boîte) non celui qui prend 3 heures à faire si t'es rapide!
Mon Trésor s'est régalé et a surtout apprécié les boulettes de viande (faites maison)! Donc je suis fière!
Mon papou, mon homme adoré et pas mal de mes amis l'ont goûté et l'on aimé!
J'ai découvert le couscous en emménageant à Vitry sur seine, nos voisins algériens pour nous souhaiter la bienvenue et sûrement parce qu'ils savaient qu'après un déménagement on a faim , on
est crevé et on a la flemme de faire un truc à manger, nous on offert un couscous carrément royal ! 1 ère fois que j'en mangeais et j'ai adoré!
Vous trouverez le ras-el-hanout dans les grandes surfaces au rayon épices ou si vous n'en trouvez pas prenez des épices à couscous (même dose que pour le ras el hanout).
Je tiens la recette des boulettes ainsi que celle de la semoule de Rosa Jackson.
Pour le reste ça vient de l'actrice Alexandra Lamy (sauf les merguez ça ça vient de ma tante).
Un gros mix qui donne mon couscous à moi!
Pour les boulettes vous pouvez remplacer le boeuf par de l'agneau mais attention certains bouchers ne son t pas d'accord pour hacher de l'agneau dans leur hachoir qui est réservé pour le boeuf
(ça leur demande de le nettoyer) demandez leurs à l'avance. N'acheter pas la viande de boeuf hachée plus de 6 heures avant de la préparer, vous risquerez de vous intoxiquer!
Ce qu'il faut pour 3:4 cs huile, sel, poivre, ras el hanout ou épices à couscous, 1 courgette, 1 tomate, 2 oignons, 1 tablette de bouillon de volaille, 3 merguez, 1 aubergine, 2 carottes et 1 boîte
moyenne de pois chiches.
Pour les boulettes de viande: 500g de boeuf ou agneau haché,
1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 1cc de cumin, 1 pointe de piment, 1branche de menthe fraîche, 1cc de sel, Poivre, huile d'olive .
Pour la semoule à la cannelle: 2verres de couscous moyen, 3
verres d'eau, 1cube de bouillon de volaille, 1/2cc de cannelle, 25g de beurre
Comment on fait:
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On pèle et on émince les oignons. On fait une croix le long de la peau de la
tomate et on l'ébouillante et on la pèle, on l'épépine et on détaille la chair en cubes. On détaille également la courgette et l'aubergine après avoir enlever la peau. On pèle et coupe en
rondelles les carottes et on égoutte les pois chiches.
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On sale , on poivre, on ajoute 2cs d'huile, on saupoudre de ras el hanout et on
laisse mariner. On réchauffe le reste d'huile dans une cocotte, on fait revenir les oignons doucement et on ajoute les légumes. On couvre d'eau chaude, on ajoute 1 cc de ras el hanout, la
tablette de bouillon émiettée, sel et poivre. On porte à ébullition et on laisse frémir 30minutes
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On
prépare les boulettes de viande: Dans un saladier, on place la viande, l'oignon et l'ail hachés ainsi que les épices, on sale, on poivre et on
mélange bien! On forme des boulettes moyennes et on les aplatis un peu.
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On prépare la semoule:
Dans une casserole, on verse l'eau. On prépare la semoule que l'on réserve dans un bol et on met à disposition les ingrédients.
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15 minutes avant, on fait des petits trous dans les merguez afin que ça
n'explose pas de partout et on les fait cuire dans une poêle sans graisse à feu fort durant 5 minutes puis à feu doux.
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Dans une autre poêle huilée avec l'huile d'olive on fait cuire les boulettes à
feu fort durant 3 minutes en les retournant régulièrement puis à feu moyen en les remuant souvent.
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On fait bouillir l'eau, on ajoute un bouillon de volaille émietté, puis la
semoule et la cannelle. Hors feu, on couvre 5 minutes puis on ajoute le beurre et on égraine.
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On met dans la semoule dans un grand plat, puis les boulettes autour de la
semoule, les légumes au centre et les merguez sur les côtés. On met un peu de bouillon des légumes pour arroser un peu la semoule pour ceux qui veulent!
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A accompagné de vin: Sidi Brahim
Bon Appétit!
Petite astuce: Il vous reste des légumes pourquoi ne pas les mixer et en faire une
soupe?
Par Zaza
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Publié dans : En Famille
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Dimanche 3 janvier 2010
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03
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01:01
Ce fût ma première recette!
Tirée du magasine Cosmo, il y a déjà un sacré moment, pas mal d'années déjà!
Il a été goûté par tout le monde et tout le monde l'aime.
C'est un gâteau qui reste très moelleux et ce durant plusieurs jours. tant qu'il est protégé!
Mon père réclame de la crème anglaise avec le gâteau, donc à vous de tester mais je crains que ce soit tout mouillé après et que l'on ne sente plus la saveur du muscat.
Pour faire ce sublime
gâteau: 3 oeufs, 125g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 citron, du film alimentaire, 10 cl d'huile
neutre, 20 cl de muscat de Rivesaltes ( ou un autre), 200g de farine de blé, 1 sachet de levure chimique, sucre glace
Comment on fait:
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Dans un saladier, on casse les oeufs, on ajoute les sucres et on fouette au
maximum jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
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On râpe la peau du citron au dessus du saladier (plus la peau du citron sera
dure plus ce sera facile de râper) et on re fouette délicatement cette fois-ci.
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On recouvre le saladier de film alimentaire et on place au frigo pour 30
minutes.
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On verse l'huile et on fouette 30 seconde doucement puis le
muscat.
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On ajoute la farine et la levure tamisées en plusieurs fois en fouettant à
chaque ajout.
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On huile un moule à manqué, on y verse la pâte.
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Et on met dans le four 50 minutes à 175°C (thermostat 6)
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Une fois cuit, on le laisse refroidir un bon moment avant de le démouler et on
le recouvre de sucre glace
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Libre à vous de faire une crème anglaise.
Vous pouvez l'accompagner de fraises au muscat.
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Au goûter
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Mercredi 30 décembre 2009
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14:27
Je vous présente aujourd'hui le livre que mon
papa m'a offert pour Noël!
C'est un livre très complet, au programme:
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La
liste des produits de saison: Crustacés, fruits, poissons, légumes, gibier
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Les
différents modes de cuisson: à l'eau, le braisage, en croûte de sel, le pochage...
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La
préparation et cuisson des légumes secs, légumes, fruits,viandes et poissons: Selon le mode de cuisson et le morceau
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Les
épices et les herbes: comment les accorder avec les mets
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Les
différents vins: comment les accorder avec les plats
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Un tableau des équivalences
Pour les
recettes:
Par ordre alphabétique, en passant par l'andouilette, le chevreuil, les moules et le poireau
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Réussir la cuisson de cet ingrédient
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La recette principale avec ce produit avec le vin qui s'accordera le
mieux
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2 variations autour de cet élément
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1 ou 2 idées pour cuisiner l'ingédient autrement
avec le choix du vin
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Et 1
idée de menu: entrée, le plat de la recette principale, et le vin qui va bien avec ce menu
Les préparations de
base:
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La béchamel et les sauces qui utilise cette recette avec astuces et le petit
secret qui change tout
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La mayo
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La sauce tomate
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La vinaigrette et ses variantes
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Les
différentes pâtes: brisée, sablée, beignets
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Les
crèmes: Chantilly, pâtissière
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Le caramel
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Le coulis de fruits
La liste des menus de
saison:
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Printemps:Avec les noms des menus
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Eté
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Automne
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Hiver
Une petite merveille dont je testerai les recettes dés mon arrivée dans mon
nid d'amour à Marseille (y'à le temps)
Bises à vous!
Par Zaza
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Publié dans : Livres de cuisine
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Mardi 29 décembre 2009
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29
/12
/2009
14:20
Une recette très
rapide à faire!
Celle ci vient de Rosa Jackson, prise dans son livre "La cuisine des paresseuses"
J'ai utilisé la recette de base et j'ai utilisé une des variantes qu'elle propose pour parfumer la sauce.
Pour les autres variantes, on verra plus tard!
Ce qu'il faut pour 2: 1 boîte de tomates italiennes avec le jus (400g), 2 cs d'huile d'olive, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, eau, 2 cs de concentré de
tomates, 1 cs de crème fraîche, 1 pointe de piment, 2cs de vodka
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Comment on fait:
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On fend la peau des tomates en forme de croix.
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On plonge les tomates dans l'eau bouillante pendant 2
minutes.
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On émince l'ail et l'oignon en tout petits morceaux, on les met à rissoler dans
l'huile d'olive.
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On enlève la peau des tomates et on les coupe en quatre avant de les ajouter
aux oignons.
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On écrase les tomates avec une cuillère en bois, on sale, on poivre et on
laisse cuire 25 minutes à feu doux.
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Ensuite, on ajoute le concentré de tomates, la crème fraîche, la vodka et le
piment, on mélange bien.
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Et on sert avec des pâtes ou du riz.
Bon Appétit !
Par Zaza
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Publié dans : Frigo vide
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Ce qu'ils pensent de...