Samedi 26 décembre 2009
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Et oui, pour le
réveillon en entrée j'ai fait une petite salade!
Ce qu'il faut pour 2: 1 petit sachet de
coeur de laitue, 8 tomates cerises, 1 petite boîte de maïs, 4 pains pour canapés, 1 tranche de foie gras, 4 tranches de jambon cru, du beurre, du sel et du poivre
Pour la vinaigrette: 6cc de vinaigre balsamique, 2 cc de moutarde, sel, poivre, 1/2 échalote, 5cs d'huile neutre et 1cs d'huile d'olive
Préparation: 15 minutes grand max!
Comment on fait:
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On
prépare la vinaigrette: Dans un petit bol, on mélange le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l'échalote puis on ajoute les huiles on
mélangeant vivement.
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Sur 2 assiettes, on dispose les coeurs de laitue, on ajoute 4 tomates cerises
sur les 4 coins de l'assiette, du maïs égoutté au centre.
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On coupe la tranche de foie gras en 4 et on en tartine sur 4 tranches de
pain.
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On tartine du beurre sur 4 tranches de pain également , on sale très légèrement
et on poivre.
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On place 2 tranches de chaque entre les tomates cerises.
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Tout près du maïs on met les tranches de jambon cru
roulées.
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Servir très frais et de suite
Par Zaza
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Publié dans : Salades
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Jeudi 24 décembre 2009
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12:57
J'avais envie
d'essayer de braiser une viande, j'avais du vin blanc, des oignons donc je me suis dit "Tiens je vais ajouter des carottes même si je sais pas les faire".
Il ne manquait plus que la viande mais que choisir....Telle est la question!
Je suis donc aller chez mon boucher et il m'a conseillé l'épaule d'agneau, j'adore ce boucher!!!
Ce qu'il faut pour 2 : 1 épaule d'agneau
pour 2, 3 carottes, 1 oignon, des herbes de provence, de l'huile neutre, de la margarine, 5 cl de vin blanc, poivre, 1 branche de thym et 4 feuilles de laurier, eau
Comment on fait:
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Dans un saladier, on met un bon fond d'huile neutre, on ajoute 1cs d'herbes de
Provence, et beaucoup de poivre, on touille et on place la viande dans le saladier en s'assurant que toutes les faces sont bien huilées puis on place au frigo en retournant la viande toutes les
20 minutes.
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On fait bouillir une casserole d'eau salée puis on y jette un cube de
bouillon de légumes et on fait cuire le riz 10 minutes. On l'égoutte et on le réserve.
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On épluche les carottes et on les coupe en rondelles, on émince l'oignon. Dans
une poêle, on fait fondre une noix de margarine et on ajoute les légumes que l'on fait rissoler à feu assez fort au début, on parsème d'herbes de provence et on laisse dorer durant 5 minutes à
feu moyen et on déglace avec le vin blanc, on laisse bouillonner et on réserve dans un petit saladier.
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Dans une cocotte, on fait fondre un très gros morceau de margarine, on
égoutte bien la viande et on la fait dorer sur tous les côtés, on la réserve dans une assiette et on met dans la cocotte les légumes avec le thym et les feuilles de laurier. On les laisse suer
3 minutes et on couvre les carottes d'eau, on ajoute la viande et on couvre. On laisse cuire 30 minutes à feu moyen, puis 30 minutes à feu très doux. On ajoute le riz et on fait réchauffer 3
minutes.
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On coupe la viande en tranches et on sert bien chaud!!
Bon
Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Agneau
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Lundi 21 décembre 2009
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16:18
Et voilà, les paresseuses m'ont encore donné un prétexte pour cuisiner, aujourd'hui, elles ont proposées cette recette!
Facile mais le timing est très important, ça se jour à la minute près!
Je suis contente car je les ai réussi, j'ai juste eu la flemme de les arrondir (j'ai surtout oublié cette étape sauf pour quelques unes! On est paresseuse ou on ne l'est
pas!)
Ce qu'il faut pour une trentaine de tuiles: 2 blancs d'oeufs, 100g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 50 g
de beurre fondu, 50 g de farine, 2cs de poudre d'amandes ainsi que des amandes effilées
Comment on fait:
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Dans un saladier, on bat les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange
paraisse léger
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On fait fondre du beurre à petit feu, quand il est prêt, on l'ajoute au
saladier avec la farine et la poudre d'amandes et on mélange bien
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Sur une plaque de cuisson, on installe une feuille de papier cuisson
(sulfurisé) et on dispose 1cc bien bombée de pâte en l'étalant avec le dos de la cuillère puis on parsème d'amandes effilées
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On renouvelle l'opération 5 fois de suite et on enfourne pour 7 à 10 minutes
thermostat 200°C. On fait très attention au temps de cuisson selon son four
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Les tuiles sont prêtes quand le bord est bien doré et le centre encore
blanc
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A la sortie du four, on installe une tuile sur un rouleau à pâtisserie et on la
courbe légèrement (attention les tuiles sèchent très vite hors du four)
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On lance la prochaine tournée en refaisant chaque étapes
Bon Appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Biscuits
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Vendredi 18 décembre 2009
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19:29
Ce soir ça sera un repas français typique, c'est à dire pain, fromage, salade
et vin!
Mais j'ai fait au mieux grâce à mes arrières grandes tantes qui m'ont offert un peu de sous pour les fêtes !
Donc au programme:
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Le pain: du pain complet (pas du harry's hein, du vrai de chez le boulanger)
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Le fromage:
Du brie de Meaux de la crémerie. Il y'avait un quart en vitrine, je le voulais comme ça donc je demande à la vendeuse 1 quart de brie, bah sniff elle m'a donné le
quart du quart!
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De la charcuterie:
Du lonzu qui est arrivé tout droit de Corse
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La salade: des coeurs de laitue en sachet car une salade entière pour 2 c'est trop on la perdrait ça serait dommage,
donc une salade Monoprix avec une bonne petite vinaigrette au vinaigre balsamique
- Le vin:
Un bordeaux de château moulin de Brion Médoc AOC de 2006. Je n'y connais rien en vin, mais vraiment rien, j'ai du remonter dans mes souvenirs de jeunesses et me
rappeler des vins que prenait mon papa et j'ai souvent entendu parler de Médoc donc mon choix c'est porté sur celui ci, 7€ et quelques. J'ai regardé sur le net et je suis tombé sur ce site c'est un millésimé de 2006 et il est noté 7/10. Je vous dirais si il est bon!!!
Je pense qu'on va se régaler, c'est simple mais
depuis longtemps, je rêvais de me faire un repas tel que celui ci!
Un repas comme ça, ça vous tenterait vous?
Mercredi 16 décembre 2009
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21:11
Je suis du genre à être assez perfectionniste pour ce qui
concerne la cuisine.
Je préfère quitte à mettre le prix avoir des produits frais venant de petits commerçants. De plus ça les sauvent car à
l'heure du supermarket, ces petits commerces sont en voie de disparition.
Bien sûr, il faut un budget un peu plus large pour se permettre ces luxes.
J'en ai parlé aux deux cuisiniers de la famille: mon papy et mon père!
Mon papy fait son marché tous les deux jours: pour la viande, le poisson, les fruits et les légumes ainsi que le fromage.
Pour lui et sa petite retraite, le marché est excellent au niveau qualité/prix.Diabétique et non fumeur, je pense que les saveurs sont pour lui très importantes.
Mon papa en revanche est plus porté sur les super marchés car c'est moins cher, les saveurs sont moins importantes pour lui
puisqu'il est fumeur!
Et je connais le goût d'une pêche bien juteuse quand on est non fumeur, c'est le paradis!!
Imaginez vous en train de manger un poisson pêché le jour même..... c'est quand même meilleur que celui qui a reçu un
traitement chimique.
J'ai été habitué à manger des frites surgelés par mon papounet (mon autre grand-père), quand il est décédé j'ai eu le droit
aux frites fraîches de mon papa, bah depuis je ne veux que ça!
Chez le boucher de mon ancienne ville, la viande que je demandais était débarrassée de son surplus de gras, il me détaillait
le poulet en morceaux, me vidait mon coquelet et pour peu que je commandais, je pouvais même demandé à ce que ma farce soit munie d'un peu plus d'herbes. Au supermarché, on a pas tout
ça!
Celui près de chez moi, me donne selon ma recette ce qu'il sera le plus adapté.
La première fois je lui ai demandé des médaillons de filet mignon et il m'a donné des grenadins de veau pour la bonne raison que la viande une fois cuite sera moins sèche et beaucoup plus
moelleuse, je lui ai fait confiance et n'ai pas regretté, c'était excellent.
Je sais bien qu'il faut avoir plein de pognon pour s'offrir tout ça. Ce qui explique pourquoi je cuisine moins.
Mais quand c'est moi qui fait à manger de A à Z, je prends le meilleur. Je me nourris en ce moment grâce à ma tante qui
m'envoie des tickets resto (enfin j'exagère un peu pour le "grâce à" ,mais ça m'aide beaucoup). Vivement un vrai CDI, je pourrais avoir ce luxe plus souvent.
Et vous, vous privilégiez les petits commerçants et le
marché pour les produits frais oschetez tout au supermarché ?
Par Zaza
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Publié dans : Petits conseils
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