Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai réalisé cette recette de la cuisine des paresseuses de Rosa Jackson. A chaque fois, soit il me manquait un ingrédient, soit les épices brûlaient un peu, ce qui fait que je n'étais pas satisfaite et qu'il était donc impossible de publier la recette. Puis il y a aussi les photos complètement ratées, qui ne me permettaient pas de vous faire connaître ce délicieux plat.

J'ai enfin réussi à réunir tous les ingrédients, ne rien faire brûler et faire une super photo. Les épices de ce plat sont facilement trouvables dans le commerce.

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poulet

2 gousses d'ail et l'équivalent en gingembre frais

1 oignon moyen

1 cc de paprika

1 cs d'huile neutre (tournesol, arachide)

2 cc de coriandre moulue

5 gousses de cardamome

5 clous de girofle

Sel et poivre

5 cl d'eau

10 cl de crème liquide

200 g de riz

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour le riz.

Coupez le poulet en morceaux. Salez et poivrez les morceaux des 2 côtés.

Hachez l'ail et le gingembre et émincez l'oignon finement.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Faites-y colorer l'ail et le gingembre à feu moyen, ajoutez l'oignon ainsi que les épices.

Mettez le riz à cuire le temps indiqué sur le paquet.

Quand l'oignon commence à colorer, ajoutez le poulet et mélangez pendant 30 secondes.

Déglacez avec l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez la crème et amenez à ébullition.

Les canistrelli sont des biscuits typiquement corses. Là bas vous en trouverez partout. Étant du cap corse, si vous passez par là à l'occasion les meilleurs sont à la boulangerie de Miomo (côté Bastia), il y a souvent des ruptures de stock tellement ils ont de succès.

Si vous ne passez pas en Corse, je vous propose cette recette tirée du livre Saveurs Corses. C'est la première fois que j'en fais et je suis très contente de cette recette. Le bon goût du canistrelli est là, ça fait voyager. Ils ne sont pas aussi parfaits que ceux de Miomo, mais pour les amateurs de ce biscuit ça s'en rapproche très bien.

Ingrédients pour 60 canistrelli

600 g de farine

300 g de sucre en poudre

2 sachets de levure chimique

25 cl d'huile d'olive

15 cl de vin blanc

2 cs d'eau de vie ou d'eau

Sel fin

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez 250 g de sucre, une pincée de sel et disposez ce mélange en fontaine. Ajoutez l'huile d'olive, le vin blanc, l'eau de vie ou l'eau au centre, mélangez le tout en incorporant progressivement la farine. Pétrissez la pâte, faites en une boule et laissez la reposer 15 minutes au frais.

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en rectangle épais de 1 cm.

Saupoudrez la pâte de sucre semoule puis passez le rouleau à pâtisserie dessus pour bien incruster le sucre dans la pâte.

Découpez la pâte en rectangle de 5 cm sur 3 et rangez les canistrelli sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 18 à 20 minutes à180°C (thermostat 6).

A la sortie du four les canistrellis sentiront bien l'huile d'olive mais en séchant le goût s'estompera.

Vous pouvez conserver les canistrelli 15 à 20 jours dans une boîte hermétique.