Récemment j'ai lu un article sur le site Le Monde au sujet du brocciu et de ses accommodations.

J'ai donc réfléchis à une recette sympa avec du brocciu puis l'idée a mûri dans ma petite tête. Tant qu'à utiliser du brocciu pourquoi ne pas faire un cheesecake 100% corse avec que des produits de mon île?

J'ai cherché sur le net pour voir si quelqu'un avait déjà eu la même idée lumineuse et surprise hormis le brocciu en produits corse rien de plus. Mon idée est donc une nouveauté sur la blogosphère culinaire.

Je sais que le fiadone est considéré comme le cheesecake de la Corse mais là encore mis à part de la brousse point d'autres produits corses utilisés.

J'ai fait murir ma petite idée et d'autres sont nées par la même occasion mais je garde le secret très précieusement!

Des produits corses il y en a à la pelle...J'ai choisi, vu que le printemps ne va pas tarder à débarquer, un cheesecake frais avec en base des canestrellis, en fromage...bah du brocciu et pour un petit goût en plus du limoncello!

J'aurais cru avoir plusieurs essais à faire mais non même pas il était au poil, pas trop bourratif, pas trop citronné comme son ami le Fiadone.

Donc voilà je vous présente mon gâteau secret!

Ingrédients pour 10 personnes environ

Pour la base

75g de beurre

50g de sucre roux

200g de canistrellis nature

Pour la garniture

5 oeufs

200g de sucre en poudre

500g de brocciu ou de brousse

150g de crème fraîche

6 cs de limoncello

1 citron

Faites fondre le beurre. Émiettez les canistrellis et à l'aide d'un robot ou d'un mixeur ou d'huile de coude travaillez le beurre, le sucre et les biscuits.

Versez la pâte dans un moule à charnières haut. Tassez la pâte à la main sur le fond afin que ce soit bien lisse.

Dans un saladier, foutez les œufs avec le sucre 1 bonne minute. Ajoutez le brocciu , la crème et le limoncello, mélangez au fouet pour émietter le brocciu. Râpez les zestes du citron, ajoutez-les et mélangez bien.

Versez délicatement la crème sur le fond du moule et enfournez à 160°C (thermostat 5/6) et laissez cuire 1 heure. Laissez refroidir le gâteau à température ambiante et réservez-le au réfrigérateur toute une nuit couvert de film alimentaire.

Servir très frais avec 1 petit verre à liqueur de limoncello.