Couscous

Lundi 4 janvier 2010 1 04 /01 /2010 21:53

Pour le 31 décembre, ce fût couscous (pas celui en boîte) non celui qui prend 3 heures à faire si t'es rapide!
Mon Trésor s'est régalé et a surtout apprécié les boulettes de viande (faites maison)! Donc je suis fière!
Mon papou, mon homme adoré et pas mal de mes amis l'ont goûté et l'on aimé!

J'ai découvert le couscous en emménageant à Vitry sur seine, nos voisins algériens pour nous souhaiter la bienvenue et sûrement parce qu'ils savaient qu'après un déménagement on a faim , on est crevé et on a la flemme de faire un truc à manger, nous on offert un couscous carrément royal ! 1 ère fois que j'en mangeais et j'ai adoré!

Vous trouverez le ras-el-hanout dans les grandes surfaces au rayon épices ou si vous n'en trouvez pas prenez des épices à couscous (même dose que pour le ras el hanout).

Je tiens la recette des boulettes ainsi que celle de la semoule de Rosa Jackson.
Pour le reste ça vient de l'actrice Alexandra Lamy (sauf les merguez ça ça vient de ma tante).
Un gros mix qui donne mon couscous à moi!

Pour les boulettes vous pouvez remplacer le boeuf par de l'agneau mais attention certains bouchers ne son t pas d'accord pour hacher de l'agneau dans leur hachoir qui est réservé pour le boeuf (ça leur demande de le nettoyer) demandez leurs à l'avance. N'acheter pas la viande de boeuf hachée plus de 6 heures avant de la préparer, vous risquerez de vous intoxiquer!

Ce qu'il faut pour 3:4 cs huile, sel, poivre, ras el hanout ou épices à couscous, 1 courgette, 1 tomate, 2 oignons, 1 tablette de bouillon de volaille, 3 merguez, 1 aubergine, 2 carottes et 1 boîte moyenne de pois chiches.
Pour les boulettes de viande: 500g de boeuf ou agneau haché, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 1cc de cumin, 1 pointe de piment, 1branche de menthe fraîche, 1cc de sel, Poivre, huile d'olive .
Pour la semoule à la cannelle: 2verres de couscous moyen, 3 verres d'eau, 1cube de bouillon de volaille, 1/2cc de cannelle, 25g de beurre

Comment on fait:

On pèle et on émince les oignons. On fait une croix le long de la peau de la tomate et on l'ébouillante et on la pèle, on l'épépine et on détaille la chair en cubes. On détaille également la courgette et l'aubergine après avoir enlever la peau. On pèle et coupe en rondelles les carottes et on égoutte les pois chiches.
On sale , on poivre, on ajoute 2cs d'huile, on saupoudre de ras el hanout et on laisse mariner. On réchauffe le reste d'huile dans une cocotte, on fait revenir les oignons doucement et on ajoute les légumes. On couvre d'eau chaude, on ajoute 1 cc de ras el hanout, la tablette de bouillon émiettée, sel et poivre. On porte à ébullition et on laisse frémir 30minutes
On prépare les boulettes de viande: Dans un saladier, on place la viande, l'oignon et l'ail hachés ainsi que les épices, on sale, on poivre et on mélange bien! On forme des boulettes moyennes et on les aplatis un peu.
On prépare la semoule: Dans une casserole, on verse l'eau. On prépare la semoule que l'on réserve dans un bol et on met à disposition les ingrédients.
15 minutes avant, on fait des petits trous dans les merguez afin que ça n'explose pas de partout et on les fait cuire dans une poêle sans graisse à feu fort durant 5 minutes puis à feu doux.
Dans une autre poêle huilée avec l'huile d'olive on fait cuire les boulettes à feu fort durant 3 minutes en les retournant régulièrement puis à feu moyen en les remuant souvent.
On fait bouillir l'eau, on ajoute un bouillon de volaille émietté, puis la semoule et la cannelle. Hors feu, on couvre 5 minutes puis on ajoute le beurre et on égraine.
On met dans la semoule dans un grand plat, puis les boulettes autour de la semoule, les légumes au centre et les merguez sur les côtés. On met un peu de bouillon des légumes pour arroser un peu la semoule pour ceux qui veulent!
A accompagné de vin: Sidi Brahim

Bon Appétit!

Petite astuce: Il vous reste des légumes pourquoi ne pas les mixer et en faire une soupe?

Par Zaza - Publié dans : En Famille - Communauté : Â nos recettes
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