Il fait bon à Marseille, 18°C à 15h mais j'avais une forte envie de salade d'hiver!
Une bonne frisée aux lardons avec un oeuf poché et comme je suis une fan de chèvre chaud, je me suis fait des tartines de chèvre chaud.
J'ai juste ajouté de l'ail sur mon chèvre et sur ma frisée et j'ai fait ma vinaigrette.

Pour 1 personne

1 petit sachet de frisée

1 vinaigrette

100g de lardons fumés

1 oeuf

Eau

Vinaigre blanc

2 tranches de pain

Huile d'olive

4 tranches de chèvre frais

Ail en flacon

Dans un saladier, faites la vinaigrette et préchauffez le four à 150°C.

Mettez dans une poêle sans graisse les lardons.

Faites bouillir de l'eau

Posez les tranches de chèvre sur les tranches de pain, parsemez légèrement le chèvre d'ail, ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez 10 minutes.

Faites revenir les lardons 10 minutes.

Quand l'eau bout, ajoutez un filet de vinaigre blanc et baissez le feu au minimum et incorporez l'oeuf, à l'aide d'une cuillère, rabattez le blanc d'oeuf et laissez cuire 4 minutes.

Une fois cuit, déposez l'oeuf sans son eau dans un bol d'eau bien froide.

Disposez la frisée sur la vinaigrette, les lardons sur la frisée, l'oeuf sur les lardons et les tartines de chèvre autour.