Mardi 26 janvier 2010
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21:37
Un vrai petit délice et pas trop écoeurant pour
moi qui ait du mal avec le chocolat!
Encore une recette de Rosa Jackson tirée de "La cuisine des paresseuses". Elle a elle-même emprunté, simplifié et adapté la recette du chef Guy Savoy.
Elle met dedans du gingembre confit (je déteste les fruits confits) mais je vous met la recette telle qu'elle est dans le livre car au top.
Ce gâteau fait parti du menu qu'elle a baptisé "Le menu macho" que j'ai adapté aux goûts de Trésor.
A la base c'est du mesclun et du pâté en croûte, des escalopes de porc aux pruneaux à l'armagnac et des pommes de terre au four.
Trésor n'aime pas le pâté en croûte donc j'ai remplacé par des tartines de crème de foie au porto du Marché U (trop bon et pas trop cher).
A la place des escalopes, j'ai pris les 2 pavés de boeuf que j'avais acheté à mon boucher dans la rue Oberkampf à Paris(à la hauteur du marché U,c'est une grande boucherie) et qui dit pavés de boeuf dit sauce au poivre m'enfin moi je dis ça, sauce aux 3 poivres de Charal, très bonne je trouve même si je devrais la faire maison la prochaine fois!
Encore une recette de Rosa Jackson tirée de "La cuisine des paresseuses". Elle a elle-même emprunté, simplifié et adapté la recette du chef Guy Savoy.
Elle met dedans du gingembre confit (je déteste les fruits confits) mais je vous met la recette telle qu'elle est dans le livre car au top.
Ce gâteau fait parti du menu qu'elle a baptisé "Le menu macho" que j'ai adapté aux goûts de Trésor.
A la base c'est du mesclun et du pâté en croûte, des escalopes de porc aux pruneaux à l'armagnac et des pommes de terre au four.
Trésor n'aime pas le pâté en croûte donc j'ai remplacé par des tartines de crème de foie au porto du Marché U (trop bon et pas trop cher).
A la place des escalopes, j'ai pris les 2 pavés de boeuf que j'avais acheté à mon boucher dans la rue Oberkampf à Paris(à la hauteur du marché U,c'est une grande boucherie) et qui dit pavés de boeuf dit sauce au poivre m'enfin moi je dis ça, sauce aux 3 poivres de Charal, très bonne je trouve même si je devrais la faire maison la prochaine fois!
Ce qu'il faut pour 6 petits
gâteaux: 200g de chocolat pâtissier(1 plaquette quoi), 70g de beurre, 20 g de gingembre confit (facultatif), 1 oeuf,
2jaunes d'oeufs, 30g de sucre en poudre, 10 g de farine
Comment on fait:
Pour démouler les gâteaux ils doivent être froids sinon ça va se casser de partout!
Comment on fait:
- Dans une casserole, on fait fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre à feu très doux. On coupe le gingembre en petits dés si on l'utilise.
- Dans un saladier on fouette l'oeuf, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à avoir un mélange pâle et mousseux.
- On tamise la farine et on l'ajoute petit à petit.
- On incorpore doucement le mélange chocolat/beurre et on enfonce les morceaux de gingembre dans la pâte et on mélange.
- On verse dans des moules à muffins(environ 2cs par moule) et on lèche la cuillère voire on lèche le saladier directement.
- On préchauffe le four à 250°C (thermostat 8) et on fait cuire les gâteaux 4 minutes et on sert chaud.
- Au cas où vous les prépariez en avance pour pouvez les faire réchauffer 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6)
Pour démouler les gâteaux ils doivent être froids sinon ça va se casser de partout!
Bon appétit!
Par Zaza
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Publié dans : Repas romantique
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Communauté : Plaisirs Gourmands
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