Les Crêpes

Mardi 2 février 2010 2 02 /02 /2010 11:52

Et oui aujourd'hui c'est la Chandeleur, vu que l'on est 40 jours après Noël!
Donc à cette occassion, on fait des crêpes.
Ma recette vient de mon papa qui l'a chopé dans son vieux Tante Marie
J'ai ajouté ma note personnelle!
Cette recette est largement accessible aux débutants, la preuve je la fait depuis que j'ai 10 ans.
Je tamise la farine afin d'éviter les grumeaux.

Ce qu'il faut pour 10 crêpes: 250g de farine tamisée (passée à la passoire ou au chinois), 3 oeufs, 1 pincée de sel,1/2 L de lait, 1cs d'huile, 1cc de rhum ou de kirsch ou de bière ou d'eau de fleur d'oranger (ma version) ou whisky etc..., un fond d'huile

Matériel: 1 saladier, 1 sauteuse ou une poêle ou mieux une crêpière,1 fouet électrique, 1 louche, 1 fourchette, du sopalin et une spatule fine et 1 assiette

Comment on fait:

Dans un saladier, on met la farine, on creuse un puits et on y casse les oeufs. On mélange bien au batteur tout en ajoutant le lait progressivement.
On ajoute l'huile et le liquide au choix et on re-mélange un peu.
On laisse reposer la pâte à crêpes au minimum 30 minutes.
Dans un verre ou une tasse on verse un fond huile, on enroule un mouchoir ou du sopalin sur une fourchette que l'on fixe avec un élastique
On met le saladier avec la louche pas loin de la poêle ou sauteuse, la spatule,le verre d'huile et l'assiette à proximité.
On tartine la poêle d'huile bien partout on laisse chauffer 2 minutes sur un feu bien fort et on met une louche de pâte, on tourne bien la poêle pour que la pâte fasse un beau rond.
Au bout de 5 secondes de cuisson, on étale l'excèdent avec la spatule délicatement, on laisse cuire bien 30 secondes tout en décollant les bords avec la spatule.
On secoue bien la poêle et on fait sauter!
On fait cuire l'autre côté pendant 30 secondes à 1 minute et on remet bien la crêpe d'avant en place sur l'assiette.
On renouvelle l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en re graissant bien la poêle à chaque fois.
On sert avec du sucre, du miel, de la confiture, de la crème de marron, du nutella, du sirop d'érable.....