Moules à la marinière

Vendredi 15 janvier 2010 5 15 /01 /2010 22:51

Je suis une fan, sous toutes leurs formes, à la crème, à la moutarde au curry......Il y en a tellement!
Mais étant parisienne, ma variante préférée est à la marinière!
Il faut acheter les moules au maximum 2heures avant de les faire si elles sont fraîches!

Ce qu'il faut pour 2: 2Litres de moules de bouchot (ce sont les meilleures), 1 échalote, 20cl de vin blanc (piquette), 1 bonne poignée de persil

Comment on fait:

Dés que l'on rentre avec les moules, on les plonge dans une bassine d'eau froide en les remuant à la main, on répète l'opération 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
On enlève le plancton et les coquillages à l'aide d'un couteau, en grattant et en les remettant dans de l'eau propre.
Dans une grosse marmitte, on verse le vin blanc et on ajoute l"échalote émincée, on fait chauffer.
On ajoute les moules, le persil, on remue bien et on couvre pour 3 minutes environ.
On re mélange bien à l'aide d'une louche et on couvre.
Vos moules sont prêtes quand elles sont devenues jaunes (parfois certaines restent blanches). On ne les fait pas chauffer plus de 10 minutes.
On sert avec des frites et on se régale!