Lors de mes vacances en Corse, dans la famille, j'ai fêté mon anniversaire.

A cette occasion, ma cousine m'a offert un livre sur la cuisine corse.

Il fallait absolument que je teste une des recettes proposées dans ce livre, voici chose faite.

J'ai choisi une recette simple, un classique, l'omelette mais avec un élément corse, le brocciu ou sur le continent la brousse.

L'omelette était toute légère/aérienne comme si elle avait été faite avec des blancs d'oeufs .

La menthe donne une note estivale, qui permet de partir en douceur vers l'automne à tout petits pas.

A accompagner d'une salade verte.

S'il vous reste du brocciu, vous pouvez le servir en dessert avec un peu de sucre.

Pour 3 personnes

300g de brocciu

1 brin de menthe

6 œufs

Huile

Sel

Poivre

Écrasez grossièrement le brocciu.

Hachez les feuilles de menthe.

Battez les œufs à la fourchette et  incorporez le brocciu et la menthe. Mélangez bien.

Faites chauffer 2 cs d'huile dans une poêle, versez les œufs battus dans la poêle .

Faites cuire 5 minutes à feu moyen.

Retournez l'omelette sur une assiette et faites cuire l'autre côté 3 minutes.

Servir l'omelette sans attendre et accompagnée de salade.