Salade verte et vinaigrette(s)

Vendredi 20 novembre 2009 5 20 /11 /2009 14:21

Rien de plus simple et de rapide à préparer!
Cependant veillez à avoir les bons ingrédients!
Vous trouverez la laitue au marché (beaucoup moins chère que dans un super marché)
Vous pouvez varier les vinaigres, moutarde et huiles, voire les mélanger entre eux!
Si vous choississez de mettre de l'huile d'olive, choisissez en une très bonne comme celle des Baulx de Provence ou de Toscane.

Ce qu'il vous faut: 1 belle laitue et de la vinaigrette
Pour la vinaigrette: du vinaigre, de l'huile, sel, poivre, moutarde, échalote et ciboulette

Comment on fait:

On découpe sa salade et on fait bien tremper les feuilles pendant 5 minutes dans un bon volume d'eau froide deux fois de suite en changeant d'eau entre temps
On essore la salade 2 fois de suite également et on fait le tri des feuilles
On prépare la vinaigrette:
Dans un bol, on verse 1cs de vinaigre (pour moi c'est du balsamique et de vin), on sale et on poivre.
On ajoute 1cc de moutarde et on mélange bien
On hache 1 échalote et on cisèle la ciboulette que l'on ajoute
On ajoute 3cs d'huile (neutre, d'olive et de noix pour ma part), on touille bien
Et on verse sur la salade
On sert immédiatement, sinon le vinaigre va brûler les feuilles.

Variantes:

Pour le vinaigre: utilisez du vinaigre balsamique, de vin rouge, de xérès, de cidre, de framboise ou encore de mûre
Pour les moutardes: Dijon, extra forte, à l'ancienne, parfumée aux herbes...
Pour les huiles: neutre (Isio 4), d'olive, de noix, de pépin de raisin, de pépins de courge