Soupe veloutée aux poireaux, pommes de terre, oignons et lardons

Vendredi 27 novembre 2009 5 27 /11 /2009 16:18

Soupe veloutée aux poireaux, pommes de terre, oignons et lardons

Le menu du jour du site "Ptit chef" m'a inspiré ce matin notamment avec la recette de Nanou D et son velouté de poireaux!
Étant bien malade, une bonne soupe ne me ferait pas de mal! Rien de bien grave mais je suis très affaiblie! 10 jours à rester au lit! Sauf si je vais mieux avant!
Ceux qui me connaissent vraiment très bien savent que pour moi rester au lit à regarder la tv c'est une torture!
Je dois toujours être en mouvements! Et donc comme j'ai le temps, je cuisine de bons petits plats qui ont besoin de mijoter!
Je pense ajouter cette recette au concours de La petite cuisine d'Eve.
J'ai noté que le basilic avait plu dans ma précédente version de cette soupe, j'ai choisi aujourd'hui de le remplacer par du thym frais que j'ai acheté sous vide.
Si vous avez des recettes de poireaux, n'hésitez pas à participer au concours d'Eve!
Et bonus, mon Trésor va la goûter, alors que la dernière fois quand je lui ai parlé de soupe au téléphone j'ai senti la grimace du fin fond du combiné!!!

Ce qu'il faut pour 4: 1 oignon, de l'huile d'olive, 3 poireaux, 3 pommes de terre (les miennes sont assez petites), 1 cube de bouillon de poule, 1L d'eau du thym frais et la moitié d'un sachet de lardons fumés

Comment on fait:

On émince l'oignon (sans pleurer- mouahahah)

Dans une grosse casserole, on fait chauffer 3 bonnes cuillères à soupe d'huile afin de faire revenir l'oignon émincé pendant 1 minute à feu fort en remuant constamment puis à feu très doux afin qu'il fonde tranquillement
Pendant ce temps, on coupe les poireaux en grosses rondelles que l'on met dans une passoire pour bien les laver.
On ajoute les poireaux aux oignons en remuant un peu
On recouvre tout ça d'1 litre d'eau auquel on ajoute un cube de bouillon de poule (c'est tout ce que j'avais)
On monte le feu
On épluche et on coupe en gros cubes les patates que l'on ajoute dans la casserole
On couvre et on laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes ensuite on baisse le feu au maximum et on laisse mijoter durant 40 minutes
Dans une poêle, on fait revenir les lardons sans graisse (en cuisant, ils rejettent leurs propre graisse) à feu fort au début puis pendant 5 bonnes minutes à feu moyen. On les réserve dans une assiette et on lave la poêle tout de suite sinon la graisse figera et ça sera galère de nettoyer.
On enlève les feuilles de thym de leurs brindilles en avance et on les réserve
A la fin de la cuisson, on place un saladier sous une passoire et on transfert le tout
On met les légumes dans le mixeur et on mixe
On ajoute petit à petit le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
On met le thym et on re-mixe pour que ça se mélange bien
On fait réchauffer un peu avant de servir si besoin et on dispose dans des assiettes creuses
On parsème la soupe de lardons
Vous pouvez congeler le reste du bouillon pour plus tard faire cuire une semoule.