Mercredi 10 février 2010
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Oui déjà 5 jours que j'ai pas posté, oui j'ai
un peu honte mais pour ma défense j'ai commencé à entreprendre mon déménagement beaucoup de gens à voir et le soir je suis ko!
Mais bon là je vais vous pondre un bon article, le plus complet possible selon mon avis et y'aura du poisson (même si je n'aime pas ça)
J'avais lu dans mon super livre "La cuisine des paresseuses" de Rosa Jackson, le chapitre "Connaissez vous la cuisine du placard"! Avec des ingredients de base on peut faire plein de plats
différents même quand on est condamné à se nourrir uniquement de pâtes et de riz.
Je vous donne des idées via mon frigo, congélo et mes placards
image empruntée chez sudpress
Dans mon congelo: des herbes, de la glace vanille, du bouillon de volaille
fait maison, des filets de poulet, des haricots verts et des petits pois (je suis une fana de petits pois)
Dans mon frigo: Du lait demi écrémé, margarine, beurre, oeufs, fromage râpé, jambon, lardons, crème fraîche, citrons,
yaourt blancs, moutarde, concentré de tomates, ketchup, tomates, bananes.
Les conserves: huile, vinaigre, tomates pelées, thon au naturel,
champignons de paris émincés, maïs,pousses de soja, pois chiches, crème liquide, sauce soja, huile de sésame, lait de coco, confiture, pâtes, riz, couscous moyen, farine, chapelure,chocolat noir et
pépites de chocolat, amandes effilées et en poudre, noisettes, bouillon cubes, purée de piment, levure chimique, sucre vanillé, nouilles chinoise et sucre glace
Les épices: sel fin, fleur de sel, poivre, gousses de vanille, piment, paprika, cannelle, curry, herbes
de provence
Dans un saladier: oignons blancs, échalotes, ail et gingembre
Dans un autre: pommes et oranges
Et vous, y'a quoi dans vos placards et frigo?
Par Zaza
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Samedi 23 janvier 2010
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03:00
Quelques petits conseils que nous livre Rosa Jackson dans son livre La cuisine
des paresseuses que je commente!
1.Ne pas être trop ambitieuse:
C'est clair je sais que je suis cap de faire certains plats mais moi et la galette des rois c'est une vraie galère! Je retente le coup dans la semaine mais j'ai
des doutes.
2. Se concentrer:
Pour ce qui me concerne, je dois faire gaffe à l'heure, dés fois j'oublis et je foire un plat! Ou comme ce soir avec un gâteau, j'ai mis une température trop basse,
résultat j'ai dû le refaire cuire à la bonne température 20 minutes de plus.
3.Savoir déléguez:
Moi à la cuisine, Trésor à la vaisselle.
4.Prendre l'outil qu'il faut:
Je n'ai pas de rouleau à pâtisserie donc quand je dois étaler une pâte j'utilise la bouteille de crème de cassis....Y'a pas de doutes un rouleau c'est vachement plus
pratique!
5. Vérifier la fraîcheur des produits:
Si vous faites une panna cotta avec une crème qui à tourner ça va pas le faire!
6.Ecouter de la zik:
Ca détend et c'est déjà plus jovial de cuisiner en chantant! Moi je m'égosille sur AC/DC et métallica!
7. Ne pas être trop dure avec soi-même:
Si c'est raté bah ça arrive c'est pas un drame!
8. Connaître son four:
Si votre four brûle tout ce que vous faîtes, je vous conseille d'acheter un thermomètre à four.
9. Suivre la recette:
Quand on est novice, il faut déjà apprendre à reconnaître les saveurs je pense! Un jour à mes débuts j'ai un sachet entier d'épices colombo dans mon plat c'était
quasiment inmangeable.
10. Demandez conseils:
A mes débuts, j'avais des doutes sur certains thermes culinaires, j'appelais souvent mon papy pour avoir des infos, je le fais toujours d'ailleurs
11. Respirer:
C'est pas bon de stresser en cuisinant, on respire un bon coup et après ça va mieux!
12. Rester près de la cuisine:
Ou comment éviter une innondation de lait sur la cuisinière en faisant de la purée.
13. N'allumez pas le four pendant la canicule:
C'est comme mettre le radiateur en plein été c'est pas logique!
14. Ayez un répertoire de plats inratables:
Ca sauve la mise quand on est en panne d"idées
15.Bannir les tout petits de la cuisine:
Cuisine avec un mioche qui traine son doudou partout et qui chouine pour des prunes
16. Lire la recette en avance:
Chose que je devrais faire plus souvent! Le nombre de fois où mon pauvre Trésor avait faim que je lui annonçait que ca serait prêt vite et 10 minutes plus tard je lui
disais "bah non en fait ca sera pret dans 1heure"
17. Mettre le minuteur:
Quand on fait pas gaffe à l'heure comme moi, ça aide!
18. Soyez spontanée:
Quand vous aurez un peu d'expérience, vous pourrez vous le permettre. Quoi qu'un jour, pour un amoureux, je faisais pas gaffe et au lieu de mettre du curry dans mon
poulet j'ai mis de la cannelle, c'était sympatoche.
19.Mettre la table en avance:
Ca vous évite que le plat refroidisse parce que la table n'est pas mise. Demandez à votre homme de le faire.
20. Trouvez votre style:
Viandes, poissons, tajine, gâteaux, on a toutes un domaine où on s'en sors bien. Dans mon cas c'est la viande et les plats à bases de viande surtout le
poulet.
21.Faire confiance à vos marchands:
Mon boucher est extra ! J'espère trouver aussi bien à Marseille
22. Ralentissez:
Si vous êtes pressée ou en retard pour votre dîner, ralentissez, ça vous évitera de sauter des étapes importantes.
23. Recommencez:
Votre oignon a brûlé et vous continuez ! Dans ce cas là votre plat entier aura un goût de brûlé
24. Avoir des pansements en cuisine:
Moi qui me coupe tout le temps, ça m'est bien pratique!
Par Zaza
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